随着经济的发展,对冷柜的要求也越来越高。长时间的冷藏、冷冻也叫满足不了我们的需求,于是人们就想出来,是否可以让冷柜进行速冻呢?下面就和冷柜价格一起来看看,冷柜是否真的可以速冻。首先让我们先来了解一下,什么是速冻?根据《家用冷柜百科全书》上的阐述为:快速冷冻,就是在30分钟以内将需冷冻的食物由0℃降至-5℃的过程。因为食物细胞内的水分在0℃~-5℃间是生成最大冰晶的温度,该阶段时间越短越好。否则,缓慢的冻结,食物细胞内水分生成过大冰晶后,造成细胞破裂,部分养分在解冻时流失。快速冷冻,食物细胞受到较少的破坏,食物的味道和营养受到损伤较少,能基本保持原样。

《后天》中寒流瞬间冻结物体的场景令人印象深刻,6月9日,海尔在新技术日推出的3倍大冷冻冷柜将电影中的场景搬进了现实。该产品可以在24小时内将70kg肉食迅速冷冻至-18℃,冷冻能力是国家标准的3倍,3倍大冷冻冷柜的上市将给商户解决肉食品冻得慢,不新鲜的问题。据悉,这种急速冷冻目前在全球尚属首次。
日常生活中我们常有这样的经历,从冷柜中拿出来肉解冻后经常会有血水,而且烹饪后肉质也变得松散。这个问题对于需要大量冷冻生鲜肉类的小商户来说,尤其严重,大量的牛羊猪肉放进冷柜一天后摸上去还软软的,冻得慢,冻不透的现象,引发顾客对肉“不新鲜”的各种投诉。
为何会出现这个问题?据海尔研发团队介绍,肉食冷冻期间温度到达-5℃左右时,食物会进入一个名为冰晶形成带区的阶段,这是肉食冷冻的关键阶段,这期间细胞中的水会变成冰晶,如果时间太长形成的冰晶颗粒就会很大进而刺破细胞,导致解冻后的肉中存在大量血水肉质下降。
为了解决这一问题,海尔研发团队通过HOPE平台广泛征集解决方案,最终,与西安交大制冷工程系的两位教授经过大量实验和反复设计后,推出了3倍大冷冻冷柜。海尔研发人员介绍,该款产品能在食物冷冻过程中冰晶形成阶段,供应大量冷量,让温度迅速下降,保证细胞的完整性,使得冷冻肉质不受破坏,保持新鲜。

澳门新萄京最大平台,日前,一段“向冷柜内吹泡泡”的视频受到了行业和网友的广泛关注。在微观微距镜头下,短短10秒内,海尔冷柜内的泡泡就冻成了唯美的“冰晶星球”,而普通冷柜内的泡泡则接连破裂。有专家解释称,这是由于海尔冷柜全球首创风循环技术能够实现深冷速冻,冷柜的冷冻速度明显快过了泡泡的蒸发速度,让泡泡能够快速被凝固冻住,最终结成“冰晶星球”。

  现行冷柜国家标准规定:每100升有效容积的冷冻室至少应能将数量不少于4.5kg的冷冻负载(其热学特性类似于瘦牛肉)从25℃(亚温带型(SN)、温带型(N)、亚热带型(ST)冷柜的冷冻负载温度)或32℃(热带型(T)冷柜的负载温度)冷冻到-18℃,而且时间不能超过24小时。这就是冷柜的冷冻能力。对于冷冻室小于100升的,则其冷冻能力不能少于2kg。标准也规定,每台冷柜的冷冻能力必须标明在柜背的铭牌上。

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而这种创新,带给用户的直观改变,就是冷柜冷冻能力和冷冻速度的大幅提升。据了解,海尔的该款冷柜容积为519L,能在24小时冻透70KG的肉食品。按照国家相关标准规定,70kg的肉食品需要72小时才能冻透,24小时仅冻透20kg的肉食品,目前市面上大部分的冷柜都按照国家标准执行,但是这样给商户带来的也是上面提到的肉质不新鲜的问题。
据悉,海尔的这款3倍大冷冻冷柜预计在10月底上市,后期大容积的冷柜都将用到此技术,届时用户都可以享受“速冻”带来的新鲜生活。‍

海尔冷柜冷冻速度快于蒸发速度:冻出冰晶星球

  4.5kg的冷冻负载在100升的容积里所占的空间是很小的一部分。即便如此,这些冷冻负载在通过0℃~-5℃的温度带时所需多少时间呢?从质量技术监督部门长期从事冷柜质量监督测试的有关实验室了解到,从市场上抽查到的冷柜进行冷冻能力测试得知,实际试验时(25℃的试验环境温度),这些冷冻负载通过0℃~-5℃温度带时所需的时间短则5~6小时,长则9~10小时。而30分钟与5~10个小时相比,仅为1/20~1/10的时间。因此,那些宣传有速冻能力的冷柜不知其在冷冻室内放入多少负载进行速冻试验的?是1kg肉,还是一片肉?更不知其在什么环境温度下进行试验的?
通过对照家用冷柜的国家标准,以及冷柜在冷冻能力的实际试验时通过0℃~-5℃温度带时的耗时颇长,不得不对目前的家用冷柜是否会有快速冷冻的能力产生怀疑并加以否定。

夏天晾晒在外的衣物比冬天的衣物干得快,说明温度越高蒸发速度越快。同理,泡泡中的水分在较高的温度环境下蒸发速度更快,只有在低温环境下用快于泡泡蒸发速率的速度将泡泡水分冷冻,便可避免水分蒸发导致泡泡破裂的现象。普通冷柜靠内壁传导制冷,冷柜的冷量是从四周向中心扩散,相应的冷柜的冷冻速度也从四周向中心递减,要让冷柜达到一定的低温环境则需要持续较长的时间。这也就造成冷柜的冷冻速度低于了泡泡的蒸发速度,使得泡泡膜中的水分快速蒸发直至破裂。且由于压缩机压缩动能不足、制冷剂注入量过多或过少等原因,冷柜制冷温度仅为-20℃左右,泡泡不能被快速冻住。

 

海尔冷柜内泡泡能迅速结成六边形冰晶,正是因为其搭载了全球唯一的风循环技术,将制冷速度加快了30%,迅速将冷柜内温度环境降至极低,温度减小后泡泡中水分子结构相对稳定,相应的从液体气化为水蒸汽的分子数就会减少,蒸发速度就小于了水分凝结速率,即冷柜的冷冻速度。同时-40℃的超低温让泡泡能够迅速结晶,液态的泡泡就结成了固态的“冰晶星球”。

海尔冷柜冷冻速度快于全行业:率先响应用户保鲜需求

冷柜冷冻速度的快慢是影响用户食材保鲜品质好坏的关键。肉类食材冷冻保鲜一般有两个重要温度带,一是迅速通过-1℃到-5℃的“冰晶生成带”,在这一过程中,速冻可以使食物内部形成大小均匀的细小冰晶体,避免解冻时冰晶破损而造成营养流失。二是迅速达到-40℃深度冷冻区,可减缓食材内微生物生长和繁殖的速度和降低酶的活性,保证食材品质。但从常温降至超低温需要一段时间,冷冻速度越慢,冷冻时间就越长,食物变质的程度就越深。所以,提高冷冻速度成了食材保鲜的一大关键。

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作为衡量冷柜储鲜水平的重要指标,冷冻速度也是世界冷柜企业一直在努力钻研的方向。但由于在制冷模式上缺乏颠覆性突破,造成了冷柜冷冻速度一直停滞不前。直到海尔冷柜在全球首次发明出风循环技术,实现比行业高出30%的制冷速度和突破家用冷柜低温极限的-40℃低温,才实现了对用户“速冻保鲜、品质保鲜”这等新需求的率先响应。海尔冷柜的深冷速冻保鲜方案可大幅度缩短“冰晶生成带”时间,避免食材细胞被冰晶刺破,还降低了食材微生物繁殖速度,防止食材变质,保证用户食材的新鲜营养和原汁原味。

业内人士对此表示,全球用户的“品质消费”理念正在兴起,海尔冷柜通过可视化的视频形式,展现了其快于行业的冷冻速度能够为用户提供的品质储鲜体验,有助于用户冷冻保鲜理念的优化升级,进而逐步消除“冻住即是保鲜”的错误认知。从行业维度来说,在关注冷冻温度的同时,海尔冷柜也凭借全球唯一“有风”技术,率先做到了对冷冻速度领域的深入探索,大大提升了冷柜的冷冻速度,为全球冷柜行业树立了技术创新的标杆。