(3)加热后摄取冷冻食品(加热结束)是指在制造或加工后,经过冻结的食品,食用时还要经过充分加热。如软罐冷冻食品(焖肉食品,调味肉汤等)、烧麦、饺子类的一部分(加热结束)、鸡蛋卷、菜肉蛋卷等。

日本农林水产省曾在2004年6月18日通过WTO/TBT委员会向WTO各成员散发了一项TBT通报(通报号为:G/TBT/N/JPN/123),通报法规是《加工食品的质量标签标准修正案概要》。该法规要求加工食品必须标注其主要成分的原产地。该通报的法规于2004年9月获批准。当时,通报表格内涉及的产品范围,日本只提及“加工食品”,并未明确说明加工食品的具体品种。

   
(4)生食用的冷冻鱼贝类本来也应归入无加热摄取冷冻食品类范围,但由于已经制定了规格标准,所以将它们区别开来。

农产品加工食品:1.干燥蘑菇类、干燥蔬菜类及干燥果品类,加工对象如干燥香菇、干燥大葱、萝卜干、葡萄干等;2.盐渍香菇类、盐渍蔬菜及盐渍果品类,加工对象如盐渍香菇、盐渍野菜等;3.煮或蒸制的香菇类、蔬菜类或豆类及相关馅料(罐装、瓶装及蒸煮袋装食品不属此类),加工对象如过水竹笋、蒸制甘薯、过水大豆、过水小豆、水煮野菜、水煮竹笋等;4.多品种混合的切制蔬菜、切制果品、其他种类的蔬菜果品及蘑菇类多种混合产品,加工对象如什锦切制蔬菜、什锦切制果品等;5.绿茶,加工对象如普通煎茶、玉露茶、粉茶、粗茶、火焙茶、玉露茶等;6.糕饼,加工对象如圆饼、扁平年糕、方形年糕、草饼、豆饼等;7.炒制带壳花生及炒制花生、炒制豆类,加工对象如炒制带壳花生及炒制花生、炒制豆等;8.魔芋类,加工对象如块状魔芋、球状魔芋、条状魔芋、魔芋丝等。

   
加热后摄取的冷冻食品,在食用前要充分加热,是指加热处理后,食品的中心温度须达70℃以上。所以,单是热一下就吃的那一种食品,应归入无加热摄取冷冻食品的范围。还有,像蔬菜类,在制造工序中仅经过短时间的烫漂,这不能认为“加过热”,应按加热后摄取冷冻食品中的未加热类处理。

新规定统一要求的20种加工食品,明确为农产、畜产、水产品加工食品,其主要原材料需要标注原产地。主要原材料是指,在原材料中所占重量比例超过50%的原材料。20种加工食品具体分4类:农产品加工食品8个品种、畜产品加工食品5个品种、水产品加工食品6个品种、其他类1个品种。

   
(5)非生鲜贝类和肉等,因它们被包装在容器里,当然也列入冷冻食品的范围,然而这类食品的细菌学标准目前还没有制定。

两个国家以上的产品混用时,以在原料中重量所占比例,按从多到少的顺序排列记载原产国名称。3个国家以上的产品混用时,以在原料中重量所占比例,按从多到少的顺序排列记载两个以上的原产国名称。其他原产地可表述为“其他”。

 
为了防止冷冻食品在冷柜中发生串味、相互影响。我们在进行冷藏冷冻时候,一般都会分类保存。那么如何分类才是正确的呢?下面就和冷柜价格一起来学习一下吧。

在此之前,日本规定的需要标注主要原材料原产地的加工食品为8个品种,即:农产品腌制类产品、鳗鱼加工品、鳗鱼薄片、蔬菜冷冻食品、干燥裙带菜、盐渍裙带菜、咸干鱼类、盐渍鱼类。2006年10月新规定生效后,对前4个品种,继续执行以往规定;后4个品种,则废除个别规定,并调整品种便于统一。

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由于日本这一规定涉及的加工食品种类多,而我国与日本在农产、畜产、水产品方面的加工贸易往来较多。这样的规定难免会对相关领域的货物贸易产生一定的影响。笔者在此提醒相关企业和机构密切关注该法规的动向。同时,建议在对日出口中出现类似问题的企业,能及时向有关部门、机构反映,求得咨询。

   
对冷冻食品的分类,通常是以食品的原属种类进行划分。一般分为畜肉及其肉制品、禽肉及其肉制品、蛋及蛋制品、果类、蔬菜类、冷饮食品等,这是一种泛分法。由于这样的划分方法不是从食品卫生的角度出发,而且每一大类中包含的品种也是多种多样,所以在卫生管理中只能实行品种检查法。如从食品卫生的立场出发,特别是从细菌学检查法出发,则应以在吃的时候,是否加热或煮透来考虑待检物的种类和检查方式。若以此对冷冻食品进行分类,结果就比较理想了。

附:日本要求添加材料原产地标识4大类20种加工食品。

   
(1)冻结前加热的食品一般称为调理冷冻食品。调理冷冻食品,具体属何种食品,属哪种哪类,因制造过程和工序的不同而不同,很难做统一的规定。但有个共同点,就是都经过煮或蒸或油汆的加工过程。日本厚生省曾对调理冷冻食品做过如下说明:无加热摄取冷冻食品是在制造或加工后经过冻结的食品,在吃的时候不需加热,如糕点类(乳蛋糕布丁、果子冻、奶油馅点心等)、醋渍鲭鱼片、调味章鱼、部分烘烤类食品等。

其他类。加工对象如除农产品第4项及畜产品第5项项中列举产品以外的生鲜食品不同种类混合的产品,加工对象如大葱金枪鱼串、火锅套餐等。

 

畜产加工食品:1.已调味肉食品(加热调味食品及冷冻调味食品不属于该类),加工对象如盐、胡椒腌制牛肉、调味汁浸渍牛肉、酱汁浸渍猪肉等;2.水煮、蒸制肉食及食用禽蛋(罐装、瓶装及蒸煮袋装食品不属此类),加工对象如煮制牛内脏、蒸制鸡肉、煮鸡蛋、温泉鸡蛋等;3.表层煎烤类肉食,加工对象如煎烤牛肉、煎烤鸡胸肉等;4.煎炸类带面糊肉食(加热调味食品及冷冻调味食品不属于该类),加工对象如带面糊炸猪排用肉食、带面糊类炸鸡用鸡肉等;5.肉馅、其他不同种类混合的肉食(包括肉块及将肉馅装入容器成型的产品),加工对象如肉馅、成型肉块、烤肉套餐等(于有不同肉类的什锦组合及只有生鲜食品构成的产品)。

   
(2)加热后摄取冷冻食品(未加热)是指冷冻食品在制造或加工后进行冷冻的,除无加热摄取冷冻食品以外的那部分食品,如油炸水产品的中间产品、油炸丸子类的中间产品、点心类的中间产品、油炸蔬菜的中间产品等。

日本新规定在“标识的方法”中提出,当加工食品原料为进口产品时,应标注“原产国的国名”。对于水产品,当原料是进口水产品时,在原产国国名上并列写出水域的名称。

来源:中国时报

当原材料为日本国产材料时,要标注“本国国产”,根据不同条件,也有可能采用这样的标识:农产品,都道府县名称以外的众所周知的地名;畜产品,隶属于主要饲养地都道府县名称以外的众所周知的地名;水产品,作业水域的名称、卸货港名称、卸货港或主要养殖场所属都道府县名称以外的众所周知的地名。

近,我们从日本一些政府网站上获知,从2006年10月2日开始,需要标注材料原产地的加工食品范围被确定为20个品种。从新的规定内容看,该规定过渡期为2年,2004年9月获批准后,到2006年10月1日正式生效。实质上,2004年日本通报的这一JAS法规修正案,将需要标注产品的范围做了扩充,规定范围扩大到了加工程度低、接近生鲜食品的加工食品。这一消息,一经证实,国内的有关机构和部门,都给予了足够的重视。

水产加工食品:1.淡干鱼贝类、咸干鱼贝类、煮干鱼贝类及海带、干紫菜、烤紫菜、其他干燥的海藻类(不包括切细、切碎及加工成粉状的产品),加工对象如鲱鱼干、加吉鱼鱼干、沙丁鱼鱼干、汤料用海带、紫菜片、洋栖菜等;2.盐渍鱼贝类及盐渍海藻类,加工对象如盐渍秋刀鱼、盐渍青花鱼、盐渍干青鱼子、盐渍鳕鱼子、盐渍海胆、盐渍鲑鱼子、盐渍裙带菜等;3.已调味鱼贝类及海藻类(加热调味食品、冷冻调味食品以及罐装、瓶装及蒸煮袋装食品不属此类),加工对象如酱油腌制金枪鱼、酱汤腌制红鲷鱼、醋海蕴、醋腌青花鱼等;4.水煮或蒸制鱼贝类及海藻类(罐装、瓶装及蒸煮袋装食品不属此类),加工对象如水煮章鱼、水煮蟹、水煮扇贝、锅煮小沙丁鱼、蒸制章鱼等;5.表面煎炸鱼贝类,加工对象如煎鲣鱼等;6.煎炸类带面糊的鱼贝类(加热调味食品及冷冻调味食品不属于该类),加工对象如带面糊的煎炸牡蛎用牡蛎、带面糊的黄油烤鱼用比目鱼等。