冷柜被我们用来冷藏、保鲜、冷冻食品或者物品,那么是不是任何一种食品或者物品都适合呢?大家在日常使用中,会慢慢发现其实也有很多食品或者物品不适合用冷柜来冷藏的。

我们都知道,新鲜的蔬菜的营养价值最高,因而蔬菜的保鲜是很重要的问题。一般情况下,人们都会将买回来的蔬菜放在冰箱里面存放,但是不是任何蔬菜都适合冰箱存放的。那么蔬菜该如何进行保鲜呢?下面让我们具体来看看吧!
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任何食谱的秘诀都是新鲜的原料。例如,如果没有新鲜的土耳其无花果,你如何享受美味的无花果蛋糕?新鲜水果和蔬菜,以及许多其他新鲜食品,确保你从你吃的食物中获得最好的营养价值。变质的食物会产生更多的浪费,并且会让你后悔当初花在它上的钱。另外,即使你试图消耗它们,你也很可能最终会进入急诊室。因此,这里有10种方法可以让食物更长时间保持新鲜。

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蔬菜如何保鲜

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 还有一些特殊食品或者物品,虽然可以放入冷柜,但是也要注意很多事项,不然就会弄巧成拙。下面就和大家分享一些,日常我们常见的食品在冷柜如何冷藏吧。蘑菇:塑料袋换纸袋,蘑菇不易变黏。保存蘑菇最怕受潮,放在冷柜里的蘑菇,要保持干燥,不然很容易受潮变得黏糊糊的。不过将蘑菇保存在硬纸袋中,可以很好地解决蘑菇变质问题。塑料袋装蘑菇,容易导致水分无法散发,进而加速蘑菇霉变。所以把蘑菇放入之前,要先包装一下。
除了蘑菇,当然还有其他水果、蔬菜之类,就简单给大家列举几个吧。生菜:铺张纸巾,生菜不蔫。冷柜中的湿气太大,生菜等绿叶菜放入冷柜久了容易变黄发蔫,失去清脆口感。生菜最好不要直接放进冷柜,应先把生菜表面的水滴风干,再用干净纸巾将生菜包裹好,装进袋子放入冷柜保存。或者在冷柜保鲜盒里铺层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间。浆果:先“醋浴”再冷藏,浆果不发霉。蓝莓、草莓等浆果容易迅速软化和发霉变质。为了延长浆果保鲜时间,不妨在冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻,然后捞出来冲洗干净,沥干水后放入冷柜保存。醋可杀死浆果上的细菌,有助于防止霉菌生长,延长保质期。这些就是在使用冷柜冷藏保鲜时,要注意的技巧,这样就可以更好的达到我们的目的。

先选择新鲜、完整的蔬菜购买

如果一开始就买回鲜度不佳的蔬菜,营养与原味已不是100%,再厉害的保存也是回天乏术。最简单的鲜度辨别即是水份饱和度,枯黄与干瘪都是不新鲜的代表;此外,瓜果类外皮顏色鲜艳有光泽的、萵苣类拿起来较沉的,都是新鲜度比较高的。另外,买蔬菜最好是一整颗购买才能保住鲜度,因为切过的蔬菜切口容易因接触空气导致氧化变质,所以高丽菜叶缘才会变得黑黑烂烂的。

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一、用柠檬汁或橄榄油刷牛油果

根据温度保存蔬菜

不同蔬菜的生长环境是不同的,那么保存的时候也需要根据不同温度来保存蔬菜的,所以先要将不同蔬菜不同的保存温度弄清楚,才能妥善的储放蔬菜。比如:
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1、除夏天外常温(22℃):香蕉、凤梨等热带水果。

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2、阴凉处(16℃)、冬季室温:甘薯类如马铃薯、地瓜,带泥的蔬菜如红萝卜,以及南瓜、洋葱等。
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3、冰箱冷藏室(6℃):分切过的蔬菜。

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4、冰箱蔬果保鲜室(4℃):除可置於阴凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。
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如果你有半个鳄梨或者其他剩下来水果、蔬菜和食物。那么,你将如何保存呢?用柠檬。柠檬含有柠檬酸,可以防止鳄梨发生褐变。您也可以使用橄榄油,这将以同样的方式,保护您的鳄梨免受氧化。

醃渍剩余的蔬菜

早在三千年前,中国人就利用「醃菜」这种古老的蔬菜加工方法来保存吃不完的蔬菜,延长蔬菜的食用期。经过醃渍的发酵过程,不仅可避免浪费,还能创造出蔬菜的另一种滋味。
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简易的泡菜制作法为:将用剩的蔬菜如红萝卜、花椰菜洗净汆烫沥干,浸入泡菜汁(醋:水:糖:盐=5:5:1:0.1)中,放入容器密封后冷藏1天即可食用,必须在7~10天内吃完。也可以在泡菜汁中添加月桂叶、红辣椒等香料增添风味。泡菜汁可重复使用,若味道变淡,可再依上述比例添加至原泡菜汁中,煮沸后放凉冷藏即可再次使用。
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以蔬菜生长的姿势保存

蔬菜即使已从田里摘下,仍是有生命的。如果将蔬菜横放或倒放,都会加速老化荷尔蒙增加,流失美味。因此,为延长蔬菜的保存期限,必须以蔬菜原本在田里的生长姿势存放,越接近自然的方式保存越能延长保存时间。像胡萝卜、芋头类的蔬菜,以沾著泥土的状态保存最佳;芦笋,蒜薹,这些都要让它们站着,因为他们体内的细胞还在生长,平放后会自然反应,向地球引力相反的方向延伸,这样你放一段时间后会发现中间变弯曲了,在生长的过程种会消耗大量的养分,因为已经没有地方可以吸收,所以只能消耗自己的,菜就慢慢变的不好吃,营养流失的也比较严重。你可以将喝完的鲜奶纸盒洗干净,裁成适当的高度存放,或是利用蔬菜收纳盒摆放。若冰箱空间不够,建议宁可少买一点。
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二、用浸醋的纸巾包裹奶酪奶酪

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冷冻可将蔬菜的维生素留住,将买回后的新鲜蔬菜立即冷冻,约可保存1个月的时间。冷冻最主要的秘诀就是「真空保存」,冷冻库容易使食物干燥,而且若没有密封好,使食物接触空气变容易氧化,所以使用冷冻专用保鲜袋是较佳选择,而且也可互相隔绝其他食物的气味。但是并不是所有蔬菜都适合冷冻,含水份高的蔬菜如高丽菜、白菜就不宜冷冻。蔬菜冷冻前都需要经过一些处理,叶菜类需用加了盐的滚水以煮小火锅的方式涮约10~15秒,有一点熟就可以了。将烫过的蔬菜浸过冷水后切成所需大小,用纸巾擦干后平铺在金属盘子上,盖上保鲜膜,冰入冷冻库中。等冰冻好之后,将蔬菜移至冷冻专用保鲜袋,用吸管将空气抽出成真空状态,再放入冷冻库中保存即可。

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总是为你的食物添加一种独特的味道,使你的味道更好。你同意吗?然而,奶酪如果不保持新鲜,就会变质。有些人倾向于购买奶酪布,但没有必要购买任何东西。拿条纸巾把它泡在醋里。你可以把你的奶酪包装在醋潮湿的纸巾在一个塑料袋,以保持新鲜。根据用户的说法,醋不会影响奶酪的味道。

常见的蔬菜的保鲜方法

1、茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子一般不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。
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2、西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿,将
其放入塑料食品袋内,口扎紧,置
于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟,―般可维持30天左右。

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3、香菜保鲜。挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包―层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7―10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1―2天,然后编成辫儿,挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香味犹存。
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4、韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
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5、冬瓜应选表皮完好有完整白霜的,放于通风阴凉的地方,铺上稻草或木板,把瓜放在上面,即可保鲜4—5个月。
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6、买来的洋葱头晾干,放在凉爽、干燥、通风的地方,能贮藏很长时间。如用塑料袋包住.或放入冷藏柜,反而容易闷软、变质、发芽。

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7、蒜苗的贮存保鲜方法与洋葱基本一致。

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8、土豆性喜低温,适宜的贮藏温度为1—3℃。但低于0℃易冻坏,而高于5℃时又易发芽,使土豆的淀粉含量大大降低,并且发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆除了要注意温度外,还要注意保持土豆的干燥,以防霉烂。

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9、叶菜类:利用“纸”留住蔬菜水分。叶菜类通常无法久放,如果直接放入冷柜内冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冷柜蔬果保鲜室,就可以有效地延长保存时间,留住新鲜。
生菜只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色,这时可将菜芯摘除,然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时取出,将生菜放入保鲜袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用报纸包起来,既可保湿又可避免过于潮湿而腐烂,然后将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室。
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10、大蒜属香辛类蔬菜,包括葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。而大蒜的保存方式与洋葱类似,放入网袋中,然后吊挂在室内阴凉通风处,或是放在专用的陶瓷罐中(罐中要有透气的小孔)约可保存1-2个月。也可以将大蒜去皮,加工成蒜泥密封起来放入冷柜内冷藏,大约可使用2个星期。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来至于冷柜内保存。
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11、冬笋贮藏保鲜方法有几种:(1)找一塑料捅或旧面盆,底部铺上稍湿的黄沙.再将完好无损的冬笋尖头朝上地排列在桶个,然后将另一部分湿沙倒入,最好埋没整个冬笋。然后拍实,不要加盖,置于阴暗、通风处。可将冬笋保鲜4—7周。(2)取一沿口完整的陶上罐,将无破损的冬笋放入,再用食品塑料裳将罐口扎紧,放阴凉通风处,可保鲜2-4周。(3)将有破损的冬笋或准备近期食用的冬笋剥壳洗净,并用得水煮至七成熟后捞出,摊放在篮子里,挂在阴凉通风处,可保鲜1—2周。
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蔬菜保鲜的误区

三、放进冰箱前,避免清洗农产品。

把菜放到塑料袋里

好像显得很干净,其实塑料袋密闭的环境阻住了蔬菜的呼吸,经过1、2天仔细观察会发现塑料袋中有结露,也就是蔬菜呼吸渗出的水分不能及时挥发,会加剧蔬菜变蔫、色泽变暗以及腐烂。

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你不应该在把农产品放进冰箱前把它冲洗干净。否则,它将很容易坏掉。重要的是你在做饭或吃蔬菜之前洗净蔬菜。

把蔬菜放在冰箱里

也并不等于进了保险箱,不过是略微延长了发生腐烂和细菌侵袭的进度而已,最好大家购买冰箱时选择有排风功能的。也不要过分依赖保鲜膜,在保存蔬菜问题上,保鲜膜有点名不副实。蔬菜存储时间长了除了有感官上的变化外,也会有营养成分的流失,特别是维生素C和一些抗氧化物质,即便冰箱保存也不宜超过3d,否则维生素C可损失一半以上,蔬菜的色泽变淡也是营养物质流失的一种表现。因此,蔬菜还是要吃新鲜的。
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四、把浆果放入醋水浴中

做好派的当然是面包师的秘方。这种装饰吸引了爱吃甜饼的人的目光。你能抗拒奶油蛋糕覆盖着斯巴达蓝莓或低矮蓝莓吗?浆果可用于各种不同类型的蛋糕和馅饼,无论是作为主要原料,或作为装饰。从蓝色到红色和黑色,生动活泼的颜色,给甜点一个非凡的前景,加上非凡的味道。浆果的特点是它们很快而且过早地成型,这就是为什么你建议你用一杯醋和三杯水组成的溶液给它们洗澡。再洗一次,然后擦干。多亏有了这个醋水浴,你的浆果在放入冰箱前就可以清除任何细菌。

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五、水果和蔬菜分开存放

整洁的厨房需要有一个井井有条的冰箱。厨房的布置应该包括你储存蔬菜和水果的方式。这里有一个关键的信息:你需要分别储存蔬菜和水果。你一定在想原因。基本上,因为水果会产生一种叫做乙烯的高含量气体,比如香蕉和苹果。这种气体有助于其他水果和蔬菜迅速成熟。解决办法是简单地将蔬菜和水果单独储存起来;每个蔬菜和水果都放在自己的抽屉里,以避免整个问题。

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六、铝箔包装芹菜

你可以买两到三包铝箔,但不要后悔,因为它在不同的情况下非常方便。例如,如果你喜欢带着三明治一起工作,但没有容器放置你的食物,你可以简单地使用铝箔。你应该做的就是包装你的三明治,如果你有一个塑料袋的话,把它放进塑料袋里。你可以使用锡纸在你的锅,以避免你的鸡蛋卡在里面。它是非常方便和有用的。在厨房里,你可以用它包装芹菜,以保持它的新鲜和脆。

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七、把新鲜面包放在厨房毛巾和纸袋里

最健康的面包是棕色面包,没有任何防腐剂。用全麦面粉烘焙你的面包是非常健康的。不管是自制的还是面包店的面包,重要的是缺乏防腐剂来改善饮食。然而,缺乏防腐剂可能会导致面包变质。唯一有效的方法,以保持它的新鲜尽可能长是通过把它放在一个干燥的厨房毛巾。把它放在纸袋里而不是面包盒里。你可以用自然的方式保存新鲜的酸面团面包,而不用烘焙过程中使用任何人工防腐剂。

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八、把果岭放在一个装有纸巾的容器里

尽管袋装蔬菜并不是很健康,你仍然可以使用非常有限的一部分,但不定期使用。包装好的绿色蔬菜很容易被破坏,这就是为什么一旦你买了它们,就试着把它们放在塑料的方形食品仓库或Snapware盒子里。但是,在把任何东西放进这样的容器之前,一定要用纸巾把它们排成一行。把果岭放进去,再加一层纸巾。感谢你的容器和储藏箱的硬边,绿叶蔬菜将被保护不被压碎。水分会被你用来排列盒子的几层纸吸收。据实验者称,袋装绿叶蔬菜在10天后仍可食用。

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九、把柠檬冷藏在塑料袋里

你能吃到的最好的鱼菜是用几种香料和柠檬调味的。柠檬给人一种奇特而又可口的味道,就像奶酪一样。这种酸性的水果有着闪亮的黄色皮肤,看起来有点像斑驳的柠檬。它富含维生素C,但含糖量很低。事实上,一个好的摩洛哥塔金是香保存柠檬。柠檬也可以在其他情况下使用,但重要的是保持它的新鲜度。一些实验人员证明,将柠檬冷藏是很容易做到的。把柠檬放在塑料袋里,最好是切下来,放在冰箱里,直到你需要为止。可以持续一个月。

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十、把蘑菇放在纸袋里

许多人倾向于食用过多的罐头食品,而他们可以从蔬菜市场上得到同样的新鲜食物。这比在某一时刻使用含有食物防腐剂物质的罐头要健康得多。如果你想要建立一个健康的身体和保持一个健康的生活方式,选择任何自然的。在你可以从市场上买到的新鲜蔬菜中有蘑菇,它们应该放在棕色的纸袋里才能保持新鲜。纸会从真菌中吸收蒸发的水分。很多人倾向于把它们挂起来,但是把它们放在纸袋里是一个很好的选择。​​​