导读:为什么有些水果在冰柜内冷藏会更甜?我们很多人都会有这种体会,有时我们将水果放在冰柜后再拿出来吃,感觉格外甜,这是为什么呢?现在就让齐美冷柜为您解开谜底。

西瓜在水果界可是堪称“盛夏之王”,清爽消渴,味甜多汁,受到很多人的喜爱。另外从营养学的角度来讲,西瓜含有着大量的葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质,富有很高的营养价值。

食物误区:隔夜西瓜千万不能吃 糖尿病人不能吃的食物和调味料
糖尿病人的日常饮食中不仅要多注意不能吃的食物,还需要注意在烹饪时不能放的调味料,这样才能更好通过饮食来控糖。接下来,为大家盘点一下糖尿病人不能吃的食物和调味料都有哪些,千万别错过了

为什么有些水果在冰柜内冷藏后会更甜?

不知道大家有没有遇到过这种情况,夏天从水果店买回的西瓜吃起来并不是很甜;然而,在冰箱冻过以后再吃,就会觉得清甜可口,十分解暑。不少人觉得是由于冰镇效果,才觉得西瓜好像更甜了。

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其实真实的原因在于,在3—8摄氏度左右,西瓜的糖份更易于凝聚,所以吃起来就觉得比较甜。

糖尿病人不能吃的食物

为什么有些水果在冰柜内冷藏会更甜?我们很多人都会有这种体会,有时我们将水果放在冰柜后再拿出来吃,感觉格外甜,这是为什么呢?现在就让齐美冷柜为您解开谜底。

果糖才是”变甜”的秘密

含热量较高的食物:如花生、瓜子、腰果、松子、核桃不应经常食用,选用时应计算热量。

有些水果在冰柜内冷藏会更甜的原因是因为水果中的糖以果糖为主,果糖有一个冷甜的特性:其甜度与温度有很大关系,40℃以下时温度越低,果糖甜度越高,最高可达蔗糖的1.73倍,冷甜的原因是果糖具有两种分子构型;α型和β型,α型果糖的甜度是β型果糖的3倍,低温时部分β型果糖转化为α型果糖,而使甜度增加。由于果糖的这一特性,果糖大量使用于清凉饮料和其它冷饮食品,如:碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰棒、冰淇淋等,所以我们在吃这些冷饮时会感觉格外甜。这就是水果在冰柜内冷藏后会更甜的原因。

西瓜中的糖分以果糖为主,而果糖的甜度与温度有很大关系。简单来讲,日常生活中,温度越低,果糖的甜度越高。

含糖量较高的食物:如粉丝、红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、栗子、毛豆等干豆类不应作为糖尿病人的蔬菜。

但是我们也不能因为水果冷藏会更甜而将所有的水果放进冰柜内,因为每种水果都有其最适合的贮藏温度丶保存期限,放得愈久,水果的营养及风味也就愈差。有些水果像香蕉丶凤梨丶芒果丶木瓜丶柠檬等,其实只要摆在室内阴凉角落处即可,不宜长时间冷藏。

低温环境下,果糖的两种分子构型α型和β型,开始从甜度低的α转向果糖密度高的β果糖,因此甜度增大。

易于使血糖迅速升高的食物:如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。

而且水果冷藏前不要洗,否则在冰箱中易变质腐烂
。水果买回家后一时不吃或吃不完,放进冰柜保存,在放入冰箱之前注意不要清洗,并应尽量在一个星期内吃完。另外,苹果丶梨丶香蕉丶木瓜丶桃子或一些易腐烂的水果,容易产生乙烯,最好不要同其他水果放在一起。

其实,不仅仅是西瓜;像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主,所以冰镇一会儿再吃会更甜。而且正是由于果糖的这一特性,它被大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中,如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等。

易使血脂升高的食物:如牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉,对富含胆固醇的食物,更应特别注意,应该不用或少用,防止动脉硬化性心脏病的发生。

谜底已经解开了,大家是不是觉得很简单啊,其实只要你细心观察,你就会发现生活中蕴含着好多有趣的知识的。

尽管西瓜冰镇后会更甜,但这并不代表可以长期在冰箱里保存。由于切西瓜的刀面或多或少会有一些细菌,再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多种营养物质,这为细菌的生长繁殖提供必备的原料。时间一长,表面的细菌就会影响西瓜组织。冰箱的冷藏只能抑制细菌的繁殖,并不能冻死细菌。

糖尿病人不能吃的调味料

 

此外,保鲜膜并不是万能的,有时也会有空气漏进去,并带入细菌等有害物质。切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时,最长不要超过24小时。另外还要注意的是,在切西瓜时一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗干净,西瓜最好现切现吃,吃不完的尽早盖上保鲜膜冷藏。超过12小时再把冰箱里的西瓜拿出来吃时,可以将西瓜表面约1厘米的部分切掉后再食用,避免吃到被细菌影响的果肉。

腐乳酱:腐乳酱,由豆腐乳调制而成。豆腐乳是属于味道比较刺激的食物。而且豆腐乳的制作工艺,无非是腌制和发酵。这一类的食物,对糖尿病人来说都是刺激性比较强的。非常不适合糖尿病患者的饮食。

 

西瓜虽好,可不能贪吃哦

辣椒酱:辣椒酱里有哪些成分,不用我再多说了吧。辣椒酱不仅仅非常辣,而且很咸。绝对是重口味中的重口味。可以说是糖尿病患者一定要避免的调味品啊。而且辣椒酱的刺激也是非常大的。过于刺激的食物会导致糖尿病患者肠道吸收不稳定,从而导致血糖难以控制。

想要吃西瓜吃到健康还要注意一下几个事项。尽量不要在饭前饭后半小时吃西瓜。在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收,使摄入的多种营养素大打折扣。

花生酱:花生酱的脂肪含量特别高,它含有大量的蜂蜜和糖,而且花生酱吃多了会增进血凝,促进血栓的形成。对糖尿病人的心脑血管功能没有好处。

另外,有胃病的人忌吃冰西瓜,因为西瓜是生冷性寒的食物,一次吃得过多容易伤脾胃,而肠胃突然遇到过凉的食物,胃平滑肌和黏膜的血管会出现收缩,甚至痉挛,引起胃痛等情况。

蚝油:蚝油由牡蛎制作而成,味道鲜美。但是蚝油制作的过程中。实在是加入了太多太多的盐分啦。虽然蚝油味道鲜美,但是盐分太重啦。

同时还要小心冰西瓜可能引起的咽喉炎,或加重咽部炎症。因为西瓜在低温下冷藏后,瓜瓤里的水分会结成冰晶,食用时口腔受到突然的刺激,使唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经迅速降温,引起咽炎等不良反应。

豆瓣酱:豆瓣酱是由蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。虽然蚕豆属于豆类,对糖尿病患者的饮食来说,是有好处的。但是,加入了较多的盐分和辣椒。所以不适合糖尿病患者食用。

除此之外,吃哪些食物对糖尿病人好呢?

糖尿病人应吃2种食物

洋葱。洋葱是一种日常食物,非常容易获得,味道不错。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质,对糖尿病有辅助治疗作用,而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸,有扩张血管,调节血脂,防止动脉硬化的作用。因此,对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。

南瓜。糖尿病患者如果能够每天吃一点南瓜的话,对于自己的疾病的明显的改善作用。甘温无毒,有补中益气功效。

糖尿病人的饮食中一定要尽量少吃以上几种食物和调味料哦。

8月3日晚上,丁女士切了一个西瓜,吃剩的一半没舍得扔,封上保鲜膜放到了冰箱里。“感觉放冰箱里又盖上保鲜膜,第二天接着吃应该也没啥问题,可第二天一家人吃后全拉肚子。”丁女士说,第二天中午的时候,把剩下的半个西瓜拿出来晾了晾,午睡后切开一家三口吃了。结果三人闹了一天肚子,“我老公吃得最多,整个人不断往厕所跑,都快虚脱了。”

通过显微镜观察发现,这些细菌主要有阴性杆菌和阳性球菌,虽然通过肉眼难以观察,但事实却是,数万亿的细菌已经通过西瓜切面渗透到西瓜瓤深深的内部。也就是说,从表面上看起来完好无损的西瓜,实际上已经几乎被细菌占领了。

西瓜8摄氏度吃最健康

西瓜是水果中最解暑的,也是冰食最多的,吃西瓜以8-10摄氏度为宜。低于此温度,就尝不出真正的又甜又沙的味道和口感,还容易引起腹泻;高于这个温度,不仅易变质,还不能解渴。

西瓜切开后勿长时间存放冰箱

西瓜中的糖是以果糖为主,而果糖的甜度与温度有很大关系,40℃以下时温度越低,果糖甜度越高,最高可达蔗糖的1.73倍。具体原因是,果糖具有两种分子构型:α型和β型,α果糖的甜度只有β果糖的33%,在低温下,两者的平衡向β果糖方向移动,因此甜度增大。不仅仅是西瓜,像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主,所以冰镇一会儿再吃,会更甜。正是由于果糖的这一特性,它被大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中,如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等,所以在食用这些冷饮时也会感觉格外甜。

水果放进冰箱冷藏,时间也不宜过长,否则容易滋生细菌甚至变质。切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时。此外,冰镇后的水果或冷饮也不应过多食用,特别是老人、小孩及脾胃功能差的人更要注意。果蔬尽量现吃现切,切开的果蔬不宜在室温下久存,应当尽快用保鲜盒或保鲜膜包裹储存于冰箱冷藏室。请注意,冰箱只能减缓细菌繁殖,储存时间不宜过长,塞得太满也会降低冷藏效果。