由于茶叶中富含茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素,极易氧化,因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使其不变质,一定要注意:避高温、避高湿、避光线、避氧气。

       
茶的存储得当与否直接影响到茶的味道,所以用什么方式存储对于茶至关重要,六大茶类因为工艺的不同,茶性随之有异,以至于适宜的存储方式各有不同。绿茶,需要密封、冷藏,保存温度在—10℃~5℃,这样才能很好保存绿茶的鲜香味。红茶,常温下密封就好,但是建议如果有条件冷藏更好,这样可以不失红茶原初的香味;青茶,也就是乌龙茶,闽北乌龙,常温保存即可,但是隔年需要焙火找回茶香,闽南乌龙、台湾乌龙,需要冰柜冷藏存放;黄茶,和绿茶的存储方式基本相同,需要密封冷藏,才可保存茶味;黑茶的存放,需要和空气对话,所以常温就好,但是需要存放环境干燥通风没有异味,才能保证茶味有好的变化;白茶的存放,基本要求常温和密封;花茶谨防互相串味。

众所周知,吃不完的就放冰箱保存,但是,茶叶也能放冰箱保存吗?

       
日常生活中用来保存茶叶的材料有铝箔复合袋、器具以及两者结合。器具以锡罐为好,其他陶罐、金属盒等也可。用复合袋保存茶叶最好在包装袋中放入适量茶叶专用保鲜剂。

       
在前面的文章当中我们已经提过了六大茶类的储存方法,但因为普通家庭存茶条件并不比茶厂茶商,所以今天特别讲一下家庭茶叶的贮藏方法。

对于家中有茶叶的人来说,茶叶的储存或许是一大难题,因为茶叶极易吸湿、吸味,若储存方法不当,容易吸附空气中的水分或者异味,短时期内就有可能失去茶叶本身的风味。越是发酵程度轻、香气高的名贵茶叶,越是难以保存。

       
 在所有的茶叶中,绿茶最好要放在冷柜里储存。如果保存时间短,需要随时喝,可将绿茶放入冷藏室,并将冷柜温度调至5摄氏度左右;

家庭茶叶贮藏方法

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 但如果是未开封的茶叶,想保存一年以上,则应放入冷冻室。另外,由于茶叶很“擅长”吸收味道,所以为防止茶叶变成冷柜的“除臭剂”,在茶叶放入冷柜前要密封包装,并在包装袋内装入足量的专用保鲜剂,包装材料最好用铝箔复合袋。

冷藏法

那么今天小编就来向大家介绍一下什么茶叶不能放冰箱保存、什么茶叶可以放冰箱保存以及如何保存

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将茶叶密封包装后,放在冰箱中冷藏。注意不要与有异味的物品放在一起。茶叶量多时,可以单独为茶叶准备一个保鲜柜。温度在3~6℃之间(或更低)。

首先要强调十一个字:密封、避光、防压、防潮、防异味。而这几个词就大致的概述了茶叶的储存条件。

         
需要注意的是,从冷柜中取出茶叶后,切勿立即将包装打开,正确的做法是:将冷柜内的茶叶取出后让其慢慢升温,待升到常温后(一般是隔一天)打开包装袋,然后进行冲泡饮用。而且最好能在半个月内喝完。

       
冷藏法适用于黄茶、轻发酵的青茶等,如铁观音、冻顶乌龙等,也尤其适合绿茶,如龙井、碧螺春、毛尖等,是最常用的贮藏方法之一。

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 相对于绿茶来说,乌龙茶、红茶、茉莉花茶不必放在冷柜内保存。由于乌龙茶和红茶中多酚类物质的含量比较低,陈化变质的速度较慢,容易贮藏;

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茶叶放入冰箱的前提是不能和其它有异味的东西一起冷冻储藏,因为茶叶最能吸食异味,所以茶叶要保证干燥且要用气密性好的食品级包装袋密封好。

 

生石灰贮藏法

从冰箱冷冻室中取出茶叶后,应先让茶罐内茶叶温度回升至室温后再取出,否则茶叶容易凝结空气中的水分,从而增加茶叶的含水量,导致余下的茶叶加速劣变。

       
 选择一密封性好的容器,如瓦缸、陶罐等,将生石灰放在棉布袋中封好,放在容器中。茶叶用棉纸包好后放在生石灰袋周围,密封容器,放在阴凉干燥无异味的地方。

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 生石灰贮藏法适用于绿茶等,是龙井茶的传统贮藏方法,在龙井产区至今仍然使用。

最好是将茶叶小包装冷藏,喝完一小袋再取出一小袋,避免反复从冰箱中存取。也可以将购买的茶叶用多个小包分装,再放入冰箱中,每次饮茶时只需要取出一小包即可。能放冰箱的茶叶

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1.绿茶

抽真空法

绿茶最好放冰箱里存储,尤其龙井茶这样香气高的茶叶,在光和热的条件下容易分解,如果已经开封而且保存时间短,需要随时喝,可将绿茶放入冷藏室保存,并将温度调至5摄氏度左右;如果是未开封的茶叶,想保存一年以上,就应放入冷冻室来进行保存。

       
将茶叶放入铝复合袋内,抽去空气后封口,放在大容器中,密封后放在阴凉干燥的地方。一般在选购茶叶时可直接要求抽真空包装。

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抽真空法适用于外形紧结呈颗粒状的青茶。优点是取用比较方便,缺点是容易把茶叶抽碎,碎茶末增多。

2.清香型铁观音

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清香型铁观音放冰箱是为了降低茶叶中各种成分氧化速度,保证原来的色香味。同样的,要在密封的后才能放冰箱,否则就废了。

放置除氧剂

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除氧剂也称保鲜剂,通常使用的是食品级的除氧剂或与除湿剂混合的除氧剂,市场上可以买到,放在最后一层包装袋内即可。

3.黄茶

       
放置除氧剂一般适用于包装茶,如袋泡茶等,在茶叶出厂前进行包装时即放入了除氧剂。

因为家里的冰箱很可能存在的串味的危险,所以装茶叶的袋口一定封牢,封严实,装茶叶的袋子本身也一定要密闭。

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常温存放

不能放冰箱的茶叶

       
在常温条件下存放茶叶应避光线、避开异味,放置在阴凉干燥、通风的地方。将茶叶先用密封性好、无异味、无毒、不透水的铝箔袋或复合膜袋、食品袋等密封好,再放入纸罐、金属罐、陶瓷罐等容器中(或者直接放入密封好的纸罐、金属罐、陶瓷罐等容器中)。

至于黑茶、红茶、花茶、白茶、其他乌龙茶就不能放冰箱了,只要放在比较通风干燥阴凉的地方就可以,但也不能和有异味的东西放一起。

         此方法适用于红茶、白茶、黑茶、重发酵的青茶(岩茶、单丛)等。

1.乌龙茶和红茶

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由于乌龙茶和红茶中多酚类物质的含量比较低,陈化变质的速度较慢,容易储存

言简意赅划重点:

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①名优绿茶和轻发酵的乌龙茶,一定要密封好,最好放在冰箱中(保鲜柜)冷藏存放。

2.花茶

        ②红茶储存于常温,通风避光避异味。

花茶具有浓郁的花香,在低温条件下保存会抑制其香气,降低香气的鲜灵度和浓度。

       
③普洱茶一般放在阴凉干燥,无异味、通风的地方。避光,最好放在陶罐中,自然存放。

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        ④花茶要单独密封存放,避免花香串味。

3.普洱茶

        ⑤茶叶贮藏过程中不要挤压,不要将过多的茶叶勉强放进较小的容器中。

普洱茶最好室温保存,放在通风干燥的地方。因为普洱茶是发酵茶,里面含有益菌种,普洱的口味、越陈越香的特点就是拜这些酶所赐。酶要发挥作用,需要通风、阴凉、干燥的环境,而放在冰箱里,就满足不了,在湿润的情况下还容易霉变。

参考文献:

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[1]李洪编著,轻松茶艺全书,中国轻工业出版社,2010.08,第69页

所以,茶叶该放冰箱就放冰箱不该放冰箱就就尽量别放冰箱,还要注意的是不同种类的茶叶不能混在一起保存,学会了吗?

[2]秦梦华著,第一次品白茶就上手-图解版,旅游教育出版社,2015.06,第124页

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