我们生活中的一些蔬菜水果,在冷柜中冷藏之后,再食用是别有风味的。为什么是这样的呢?这就是冷柜的好处,很多食品刚采摘下来,内部成分还不稳定,但是经过冷柜冷藏之后,就锁住了其中的养分,食用起来当然美味了。下面就用生活中的实例经验来告诉大家吧。比如黄瓜,相信很多朋友都生吃过吧,那么你们吃过在冷柜中冷藏的吗?尤其在夏季,把它放入冷柜冷藏之后,再拿出来吃,清凉解渴,很有口感的。黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,冷柜冷藏后生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。所以夏季我们在外边吃饭,就会发现很多人点凉拌黄瓜的。

1.黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头

凉拌黄瓜是一道多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。黄瓜中含有丙醇二酸物质,可抑制糖类转化为脂肪,而醋有减肥的作用。凉拌黄瓜因此成为了多数女性朋友的心头好,但黄瓜属寒性食物,并不是每个人都适合食用,孕妈妈尤其应该多注意。

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与黄瓜很相近的就是西红柿,有些地方也叫番茄。也是在夏季大家喜欢生吃的蔬菜之一,在我小的时候,经常用它沾着白糖食用,非常爽口,尤其在冷柜冷藏之后,吃起来,很清凉,瞬间忘记了夏季的炎热。生吃西红柿可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素,特别是维生素C,叶酸、尼克酸等,这些维生素在体内都具有很重要的生理功能,还可美白和滋润皮肤。同时生吃口感好,水分足,比较解渴。在生吃时要把表皮洗净,最好是把表皮剥掉后再食用,并且不要吃尚未红透外皮发青的西红柿,这样的可以放入冷柜中冷藏一段时间,等它完全熟透了,再食用更好。

1.黄瓜

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凉拌黄瓜的做法

黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失。2.西红柿

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凉拌黄瓜吃起来口感脆爽,多吃凉拌黄瓜又可助消化,许多喜欢吃凉拌的朋友都不会错过凉拌黄瓜。比较常见的凉拌黄瓜的做法则如下:

西红柿中维生素A较丰富,维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好,否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。3.柿子椒或尖椒

做法一:

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食材准备:小黄瓜、红辣椒、蒜头、调味品

辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力,帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风,而且经常外出,接触外界环境多了,感染病毒的机会也增多,所以需要提高自身免疫力。

制作步骤:

4.芹菜

1、将小黄瓜洗净后去头尾,切成数段,用刀背拍碎,再稍微用盐巴搓几下,让小黄瓜出水。

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芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP等成分。夏季天气炎热,人们易上火,造成大便干燥。同时,天热时人们失水多,容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便,调节钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响,如果人体缺乏维生素B2,就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多,弃之可惜,可焯一下凉拌吃。5.大白菜

2、将红辣椒切片,蒜头拍碎切末备用。

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3、小黄瓜沥去水分后,加入麻油、酱油、陈醋,与红辣椒及蒜头拌匀,放入冰箱中冷藏30分钟即可。

大白菜中膳食纤维和维生素A含量高,阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜,对护眼、养颜有益。不过,不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外,消化性溃疡者也不宜生食大白菜,以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。

做法二:

6.茄子

食材准备:黄瓜、调味品

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制作步骤:

茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝,加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用,能保持人体细胞的正常功能,提高免疫力,对人体有防病、抗衰老作用,通过体内代谢,还可以发挥抗癌作用。

1、用牙刷将黄瓜表皮刷洗干净,再用刀背将黄瓜拍扁。

2、将黄瓜从中剖开,切成小段。

3、将切好的黄瓜放入碗内,再放入蚝油、盐、芝麻香油、砂糖、陈醋、蒜蓉辣椒酱等,用筷子拌匀。

4、拌匀后盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10-20分钟即可。

做法三:

食材准备:黄瓜、蒜头、调味品

制作步骤:

1、将黄瓜洗净,对半剖开,用刀背轻拍。

2、将黄瓜按菱形状切成小段,随后加盐腌制10分钟。

3、蒜头切沫备用。

4、把蒜沫放入黄瓜中,倒入麻油,加点鸡精拌匀即可。

凉拌黄瓜的做法大同小异,调味的话根据个人口味放调味料即可。

凉拌黄瓜的营养价值

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凉拌黄瓜是一道家常美食,尤其适合在炎热的夏季饮食。它不仅口感清凉、甜脆,还具有清热解毒的功能。

凉拌黄瓜是一道对人体非常有好处的食物,具体而言,凉拌黄瓜的营养价值如下:

1、抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C可提高人体免疫功能,从而达到抗肿瘤的目的。

2、抗衰老:黄瓜中含有的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效。

3、健脑安神:黄瓜含有丰富的B族维生素,有利于改善大脑和神系统功能,能安神定志,辅助治疗失眠症。

4、降血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人用黄瓜充饥,可帮助降低血糖。

5、减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素可促进人体肠道内腐败物质的排除,还可降低胆固醇。

6、防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒。

凉拌黄瓜的食材选购

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凉拌黄瓜是一道开胃小菜,爽口脆嫩的黄瓜应该怎么挑呢?一般黄瓜主要有三种,无刺的,少刺的和密刺的,无刺的黄瓜口感脆,水分多,而少刺的黄瓜皮薄肉厚,水分多,密刺的皮厚,吃口脆,香味浓,这三种大家都可以根据自己的喜好来选择。

制作凉拌黄瓜,一定要够嫩够脆的黄瓜才好吃,大家在挑选的时候要挑那种硬邦邦的,黄瓜含水量高,刚收下来,瓜条总是硬的,失水后才会变软,如果是捏起来比较软的黄瓜,一般都是不新鲜的。

而且买黄瓜的时候,也最好要选带花的,花色的小花还比较鲜艳就说明是很新鲜的了。

凉拌黄瓜孕妇可以吃吗

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许多孕妈妈在怀孕期间都有食欲不振的情况,也有部分妈妈会很想吃酸食。这时候,凉拌黄瓜特别能拯救妈妈们的胃口。但是,凉拌黄瓜孕妇可以吃吗?

有人认为黄瓜属于寒性食物,孕妇不应该吃;也有人认为凉拌对身体没有好处,孕妇不应该吃。

专家认为,黄瓜虽属于寒性食物,但妈妈们可以在怀孕的前两个月适当吃一点,后期的话则尽量避免吃凉拌黄瓜。需要注意的是,如果是肠胃较虚的孕妈妈,就应该避免吃黄瓜。另外,产妇也不宜食用黄瓜。

黄瓜的含水量大,并含有少量的维生素C、胡萝卜素以及少量糖类、蛋白质、钾等人体必需的营养元素。黄瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪,有助于减肥。而黄瓜中含有的葫芦素C则具有提高人体免疫功能的作用。因此,一般人平常吃凉拌黄瓜,有以下作用:

1、抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C可提高人体免疫功能,从而达到抗肿瘤的目的。

2、抗衰老:黄瓜中含有的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效。

3、健脑安神:黄瓜含有丰富的B族维生素,有利于改善大脑和神系统功能,能安神定志,辅助治疗失眠症。

4、减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素可促进人体肠道内腐败物质的排除,还可降低胆固醇。

凉拌黄瓜宝宝可以吃吗

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宝宝是可以适当吃凉拌黄瓜的,黄瓜具有清热利水、解毒消肿、生津止渴等功效,给宝宝吃生黄瓜还能帮助磨牙,建议给1岁左右的宝宝吃黄瓜,太小的话还是要切碎才能给他吃。

不过大家要注意的是,凉拌黄瓜其实不太适合宝宝吃,因为我们在烹制凉拌黄瓜的时候会加入很多佐料,这道菜基本就是将生黄瓜用佐料搅拌而成,因此不适合宝宝吃。如果一定要给宝宝吃凉拌话瓜的话,建议少放些佐料,食盐和酱油也要少放一些,宝宝的肠道十分脆弱,吃重盐或者调味料多的食物,可能会引起肠胃不适,而且重盐的食物对小孩来说也是不健康的,这么小,还是避免给他吃重口味吧!

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