随着经济的发展,对冷柜的要求也越来越高。长时间的冷藏、冷冻也叫满足不了我们的需求,于是人们就想出来,是否可以让冷柜进行速冻呢?下面就和冷柜价格一起来看看,冷柜是否真的可以速冻。首先让我们先来了解一下,什么是速冻?根据《家用冷柜百科全书》上的阐述为:快速冷冻,就是在30分钟以内将需冷冻的食物由0℃降至-5℃的过程。因为食物细胞内的水分在0℃~-5℃间是生成最大冰晶的温度,该阶段时间越短越好。否则,缓慢的冻结,食物细胞内水分生成过大冰晶后,造成细胞破裂,部分养分在解冻时流失。快速冷冻,食物细胞受到较少的破坏,食物的味道和营养受到损伤较少,能基本保持原样。

新萄京娱乐场4569999cc ,生活中有这么一个小现象,冰箱冷冻室取出的肉,解冻时肉里流出很多“血水”。肉类解冻流“血水”其实就在于冷冻时产生的“最大冰晶生成带”。最大冰晶生成带是一个温度范围,业界认为温度在-1℃至-5℃之间。在这个范围内,放入冷柜的肉类会出现结晶现象。但这种温度会造成冰晶生成速度过慢,从而导致冰晶体积不断增大,最终导致冰晶刺穿鲜肉的细胞壁。虽然营养成分此时被冻住了,但是解冻肉类时,营养成分则会以血水的状态流失。因此,如何让食材加速通过冰晶生成带,也成为了冰箱行业技术创新过程中必须面对的难题。

自9月1日开始,山东地区正式开海,很多消费者提前将各类新鲜海鲜冷冻起来,这种现象也逐渐成了一种消费习惯,并在很多地区风行。然而,我们不禁要问,冷冻海鲜是否真的新鲜?

  现行冷柜国家标准规定:每100升有效容积的冷冻室至少应能将数量不少于4.5kg的冷冻负载(其热学特性类似于瘦牛肉)从25℃(亚温带型(SN)、温带型(N)、亚热带型(ST)冷柜的冷冻负载温度)或32℃(热带型(T)冷柜的负载温度)冷冻到-18℃,而且时间不能超过24小时。这就是冷柜的冷冻能力。对于冷冻室小于100升的,则其冷冻能力不能少于2kg。标准也规定,每台冷柜的冷冻能力必须标明在柜背的铭牌上。

全球首创-40℃深冷速冻,开辟家用冰箱速冻保鲜先河

冷冻常识匮乏 食品安全存隐患

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“要解决肉类冷冻后营养流失问题,目前来看还没有其他更好的办法,唯一的办法就是不断降低冷冻温度,同时缩短冷冻时间,最大程度缩短冰晶生成带的出现时间。”业内专家解释说。但目前传统家用冰箱冷冻室温度一般能达到-25℃左右,而且冷冻速度较慢,冻不透、冻不均等,尤其是一些对储存温度要求较高的深海鱼类、高端珍品食材等,不仅会降低口感和营养,还容易缩短其保质期造成浪费。

一份来自艾默生的冷链研究报告《加强食品安全并降低成本》引起行业震惊。报告对来自北上广的548位负责为家庭购买食物的消费者调查显示,虽然70%的消费者知道食物必须保存在建议温度下,但出乎意料的是,很多消费者并不知道具体的建议保存温度是多少。当被问及牛奶等冷藏食品、速冻食品、冰淇淋、冷鲜肉、冷冻肉和冷冻海鲜等常见食品建议储藏温度是多少时,只有1.5%的受访者全部回答正确。这些调查结果揭示了中国消费者对于食品冷藏和储存的很大误解,食品安全隐患较大。

  4.5kg的冷冻负载在100升的容积里所占的空间是很小的一部分。即便如此,这些冷冻负载在通过0℃~-5℃的温度带时所需多少时间呢?从质量技术监督部门长期从事冷柜质量监督测试的有关实验室了解到,从市场上抽查到的冷柜进行冷冻能力测试得知,实际试验时(25℃的试验环境温度),这些冷冻负载通过0℃~-5℃温度带时所需的时间短则5~6小时,长则9~10小时。而30分钟与5~10个小时相比,仅为1/20~1/10的时间。因此,那些宣传有速冻能力的冷柜不知其在冷冻室内放入多少负载进行速冻试验的?是1kg肉,还是一片肉?更不知其在什么环境温度下进行试验的?
通过对照家用冷柜的国家标准,以及冷柜在冷冻能力的实际试验时通过0℃~-5℃温度带时的耗时颇长,不得不对目前的家用冷柜是否会有快速冷冻的能力产生怀疑并加以否定。

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制冷行业专家表示,调查显示,65%的消费者认为-10℃左右的低温可以杀灭细菌、保证食品安全。事实上,国家规定的家用冷柜的最低保证温度就是-18℃,但一些鱼类则需采用-20℃或更低的温度进行贮藏,才能抑制其表面微生物生长和内部的酶活性,达到保鲜效果。
但目前来看,这种低温冷柜多数只在商用、医用冰箱等高端制冷产品上,民用市场还不多见,这受制于技术、成本、需求等多个因素。

 

针对这一难题,制冷专家澳柯玛尝试将超低温、精准温控等技术集成应用到家用冰箱产品,经过攻关研发终于推出了-40℃中式智慧冰箱。它采用了纯自然工质R290制冷剂,配合高效变频压缩机,极短时间内即可将冷冻室温度降至-40℃,深冷锁鲜,保住了食材的原始鲜味。

家用冰箱升级换代 澳柯玛推出-40℃深冷速冻冰箱

业内专家表示,该款冰箱的出现,让深冷速冻真正得以全面普及,实现了三文鱼、金枪鱼等高端食材的家庭低温冷冻保鲜,开创了家用冰箱深冷速冻保鲜新时代,助推生活品质全面提升。

澳柯玛研发人员告诉记者,一般而言,普通电冰箱冷冻室温度一般能达到-25℃左右,对于三文鱼、金枪鱼等深海鱼类,黑松菇、鹅肝等高端珍品食材等而言,只能望而却步。冻不透、冻不均不仅会降低这些食材的口感和营养,还容易缩短其保质期造成浪费。

快速冷却盘冷鲜技术,快速解冻更便捷

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冷冻容易解冻难。冰箱冷藏食材的化冻一直以来是困扰行业、用户的一个难题。冷冻食材常温下化冻少则几个小时,多则半天,给用户的日常料理生活带来了极大不便。

针对这一难题,于2017年9月22日开幕的第16届中国国际消费电子博览会首日,制冷专家澳柯玛面向全球首发了两款重磅产品:行业首台-40℃中式智慧冰箱,及全球首创-40℃风冷无霜冷柜。其中,-40℃中式智慧冰箱产品,半小时内即可实现冷冻室温度降低到-40℃。为家用冰箱低温冷冻保鲜开辟了一个新天地。

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澳柯玛-40℃中式智慧冰箱,通过独有的深冷技术和智能精确控制技术,可使冷冻室内温度迅速降至最低温,食材内的水分在最短的时间内通过最大冰晶生成带,形成无数极细小的冰晶减少了细胞、组织的损伤和破裂,食物被迅速冻结瞬间凝固,最大限度的锁住食材营养,保留其原始味道。与普通冷柜相比,食材的保鲜时长可达9个月。完全满足了三文鱼、黑松露、金枪鱼等各类高端食材的存储要求。

针对这一现象,澳柯玛-40℃中式智慧冰箱推出了快速冷却盘冷鲜技术,这一技术采用新型超导铝复合材料,导热系数高,可实现瞬时解冻、极速冰冻。需要冷冻时,速冻效率可提升30%,保持原汁原味;需要解冻时,冷却盘快速大量吸收冰冻食材热量,比空气中自然解冻时间缩短4.8倍,新鲜锁得住、营养不流失。

快速冷却盘技术,快速解冻更方便

双变温技术,分区专储,解决多样化存储需求

日常生活中,食材解冻是个大问题。冷冻室内硬邦邦的食材,自然化冻少则一两个小时,多则半天甚至更长时间。给日常料理带来了很大的麻烦,用户的体验感大大降低。

随着生活品质的提升,家庭成员对不同食材的冷藏保存个性化需求不断增强。如老人的药材、孩子的奶制品、孕妇的母乳等等。针对这一难题,澳柯玛-40℃中式智慧冰箱也给出了解决办法。

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针对当前很多冰箱产品冷藏室、冷冻室存储温度单一,不能满足食材分类存储问题,-40℃中式智慧冰箱推出了“双变温技术”。冰箱设有冷藏室、冷冻室、冷藏变温室、变温室四个独立空间,各空间可在各自温度范围内单独控制温度,满足了不同食物的分类分温区存储需求。

针对传统冰箱的这一难题,澳柯玛-40℃深冷速冻冰箱推出了快速冷却盘技术,通过在冰箱内部设置速冷超导盘,成功解决了快速解冻难题。这种超导盘采用新型超导铝复合材料,导热系数高,需要冷冻时,速冻效率可提升30%,保持原汁原味;需要解冻时,冷却盘快速大量吸收冰冻食材热量,比空气中自然解冻时间缩短4倍多,锁住营养,食材更新鲜。

分区专储,干、湿两种食材都可自由存放。干区采用微风道无霜科技,湿度45%,干货不受潮。湿区采用生态植物膜恒湿技术,湿度85%,保湿无凝露。确保了家庭中新鲜蔬果、茶叶、中药材等不同食材的存储需要。

精确温控,自适应化霜,使用更省心

此外,这款冰箱搭载的纳米银离子发生器,深度杀灭99.9%的细菌,营造健康安全的无菌储鲜环境。

传统冰箱化霜过程中温度波动大、化霜效率低、影响食物新鲜度等,一直是一个很难克服的问题。-40℃中式智慧冰箱通过精准温控、自适应化霜两项技术,圆满解决了这一难题。

据悉,作为中国制冷领域极具影响力的世界品牌,本次展会澳柯玛全球首发的-40℃风冷无霜冷柜、-40℃中式智慧冰箱,并非单一某款创新产品的发布,而是首次开创性的进行了全品类产品的系列发布,涵盖了从家用到商用的全系产品,也标志着家用冰箱、冷柜低温保鲜新时代的到来。

自适应化霜技术,通过采用分时间、分温度、多维度化霜系统,智慧自适应控制,高效化霜。

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精准温控技术,就是将箱内温度波动控制在1度以内,温度均匀性提升3倍,避免了化霜期间肉类表面解冻造成的养分流失。

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作为一款专为中国家庭设计的中式冰箱,该款冰箱同时集澳柯玛中式智慧冰箱的诸多优点于一身。如分区专储功能,干区采用微风道无霜科技,湿度45%,干货不受潮。湿区采用生态植物膜恒湿技术,湿度85%,保湿无凝露。确保了家庭中新鲜蔬果、茶叶、中药材等不同食材的存储需要;冷藏室专用冷却背板,不仅冷却速度提高35%,而且可以保持湿度防止风干食材;搭载纳米银离子发生器,深度杀灭99.9%的细菌,营造健康安全的无菌储鲜环境。

据悉,作为国内消费电子行业的风向标,本届中国国际消费电子博览会的主题为“智慧+
惠天下”。作为智能家电的领先品牌,澳柯玛积极布局“智慧家电生态圈”建设,本届展会也突出了“智变”主题,集中展现了在产品的智能化升级、产品品质的革命性提升方面的最新成果。其中,-40℃风冷无霜系列冷柜,实现了冷柜的智能除霜,让冷柜彻底结束了结霜历史;-40℃中式智慧冰箱,让深冷速冻真正得以全面普及,实现了三文鱼、金枪鱼等高端食材的家庭低温冷冻保鲜,助推生活品质全面提升。

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