现在很多的各式各样的水果都会买来,放到冷柜里面储存,这样的话可以保持它的水分。梨的气调贮藏梨的气调贮藏条件同苹果相似,采摘时的成熟度十分重要,目前硬度是确定采摘成熟度的主要依据。果实硬度为7
-8kg/cm³ 时,适合贮藏后鲜销;果实硬度为6
-7kg/cm³时适合于加工,因这时果实不会迅速变色。

丹霞苹果是由山西省农科院果树研究所从金冠实生苗中选育出的晚熟品种,果实呈圆锥形,果面鲜红色,底色黄绿,单果均重170g,最大220g,可溶性固形物含量17.0%,肉质细脆、汁液多,品质上。经多年生产区域试栽,其优质、丰产、耐贮等主要经济性状表现突出而稳定,栽培效益显著,深受果农欢迎,已在全国各地迅速推广,发展前景广阔。

蟠桃,以其形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢等特点而驰名中外。在王母娘娘蟠桃会上,孙悟空偷吃仙桃的故事广为流传,为人们品桃增添了几分韵味。在民间,人们常常用蟠桃来祈祷,作为庆寿之佳品。

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1 丹霞苹果的贮藏特性

美国红蟠桃(以下简称“红蟠桃”)是目前蟠桃品种中表现最优的品种,上世纪90年代我国许多地区开始广泛栽培。该桃平均单果质量185g,最大质量400g,果实扁平,果面100%着艳红色,内膛果也能全面着色,鲜红夺目。可溶性固形物14.2%,味特甜,果核小,离核,无采前落果现象,抗裂果,即使遇长期阴雨亦不裂果。采用适当的保鲜方法,可延长其供应期,提高经济效益。

  但应注意硬度因梨的品种不同而异。梨的贮藏温度应保持在0
到1摄氏度。具有良好成熟度的梨,在冷风库中需5
个月才能完全成熟。在氧为2%、二氧化碳含量低于1%的气调条件下贮藏,贮藏期可延长8个月。

l.l 耐低温贮藏

1.采收时期

 
 如要贮藏更长的时间,可将果实贮藏在1%的氧和低于0.1%=氧化碳的条件下;或者用含高浓度[二氧化碳的气体处理,将二氧化碳量增加到1%

经试验研究表明,丹霞苹果在-3℃条件下开始受冻,其最适宜贮藏温度为-1~O℃,这可有效降低其呼吸强度,减少营养物质损失,延长贮藏期。

红蟠桃采收后会迅速进入呼吸高峰期,因此采收时的红蟠桃成熟度对贮藏效果影响很大。若采收过早,会降低果实风味,而且易受冷害;若采收过晚,则果实过于软化,易受机械伤,腐烂严重,难以贮藏。判断红蟠桃成熟度的方法,一是果实充分发育后,果皮开始褪绿,果肉稍硬,基本满色时为硬熟期;二是当果实底色呈绿或呈淡绿色,果面茸毛开始着色时为七八成熟。硬熟期与七八成熟的果实较耐贮藏和长途运输。由于红蟠桃的成熟度不一致,一般需2次~3次采收。采收时需严防碰压伤和刺伤,将果实带柄采下。一天中以早晨低温时采收为佳,随采随处理,拣出残伤、劣质、畸形、污垢的果实。搬运过程中轻拿轻放,轻装轻卸,防止碰压。

  • 新萄京娱乐场4569999cc,12呒,氧的含量保持在12% 以上:处理14d
    后再将气体排出。以后贮藏在氧含量2%、=氧化碳低于1%的条件之下,可贮藏更长的时间。对多数品种的梨,贮藏时应特别注意保持较低的二氧化碳含量,以免出现褐心病。

1.2 喜高湿度贮藏

2.贮前预冷

 

在高湿度下,果实水分损失量少,从而降低其自然损耗保持果实的新鲜状态。丹霞苹果低温贮藏时,以相对湿度为90%~95%的湿度环境为宜,一般采用0.03mm厚度的塑膜袋包装可满足此要求。

红蟠桃采后应该及时预冷,因为红蟠桃采收时气温较高,桃果带有很高的田间热,加上采收时红蟠桃呼吸旺盛,释放的呼吸热多,如不及时预冷,就会很快软化衰老、腐烂变质。因此采后要尽快将红蟠桃预冷到4℃以下。采用的预冷方法有冷风冷却和水冷却两种。水冷却速度快,据测定直径为7.6cm的桃在1.6℃水中30min,可将其温度从32℃降到4℃;直径5.1cm的桃在1.6℃水中15min,也可以30℃冷却到4℃,但水冷却后要晾干后再包装。风冷却速度较慢,一般需要8h~12h或更长的时间。

1.3 适于双变气调贮藏

3.防止腐病

丹霞苹果耐二氧化碳,在气调贮藏时可采用双变气调,即不要求贮藏前期的低温,环境温度可随自然温度而变化。在常温条件下,环境气体成分随环境温度而改变,用高二氧化碳对果实后熟的抑制来代替低温对果实后熟的抑制。

红蟠桃在贮藏过程中也容易发生褐腐病、软腐病等病害。可用仲丁胺系列防腐保鲜剂杀灭青霉菌和绿霉菌素。常用的有克酶唑15倍液洗果。每1
kg红蟠桃用100mg~200mg的苯莱特和450mg~900mg的二氯硝基苯胺混合液浸果。褐腐病多在田间浸染果实,在贮藏期也可蔓延,软腐病是从伤口侵染传播的。采后用质量分数为1×10×E-4~1×10×E-3的苯莱特和质量分数为4.5×10×E-4~9×10×E-4二氯硝基苯胺混合液浸果,可防褐腐病和软腐病。用仲丁胺熏蒸,每1L容积中需要仲丁胺0.05mL~0.1mL,使用时可将药液沾在棉球上,再将棉球挂在库中、帐内或袋内。利用臭氧及负离子空气处理果实,也可起到杀菌、延长贮藏期。降低腐烂损耗的效果。洗果或浸果时,配药要用净水,浸果后待果面水分蒸发后包装。

1.4 极耐贮藏

4.分级包装

丹霞苹果在气调贮藏条件下可贮藏8个月,损耗不超过4%,果实硬度达5.4kg/cm2以上。

红蟠桃在贮运过程中很容易受机械损伤,不耐压,因此包装容器不宜过大,一般装5kg~10kg为宜。将选好的无病虫害、无机械伤、成熟度一致、大小均匀的红蟠桃放入瓦楞纸箱中,箱内衬纸或聚苯泡沫纸,高档果用泡沫网套包装。若用木箱或竹筐装,箱内要衬包装纸,每个桃用软纸单果包装,避免果实摩擦挤伤。

2 丹霞苹果的贮藏技术要点

5.保鲜方法

2.1 与贮藏有关的采前因素

气调贮藏
气调贮藏即通常所称的CA贮藏,它利用机械制冷的密闭贮库配用气调装置和制冷设备,使贮库内保持一定的低氧、低温和适宜的二氧化碳和湿度,并及时排出贮库内产生的有害气体,从而有效地降低所贮藏水果的呼吸速率,以达到延缓后熟作用、延长保鲜期的目的。

2.1.1 合理负载
丹霞苹果成花容易,坐果率极高,所以一定要严格疏花、疏果。每20~25cm留1个花序,花序分离后留中心花;花后10~12d进行疏果,花后30~40d按枝定果,按叶果比定果,每果应保有40片以上的叶片。每个果实分配到的叶片数多,含糖量就会高一些,苹果的含糖量高有利于花青素的形成,从而有利于果实品质的提高。同时会减少褐烫病的发生,使耐贮性增强。

红蟠桃入库前,要认真检查气调库各项设备的功能是否完好,是否运转正常,及时排除各种故障。启动制冷机,库内温度降至0℃后方可入库;入库初期,启动制氮机和二氧化碳脱除器,分别进行快速降氧和脱除二氧化碳,使库内温度及气体成分逐渐稳定至长期贮藏的适宜指标。对库内温度和氧、二氧化碳浓度的变化,应坚持每天测定1次~2次,掌握其变化规律,并加以严格控制;中后期的检查、检测工作要认真定时进行,以防库房各种设施出现故障;桃果出库前要停止所有气调设备的运转,小开库门缓慢升氧,经过2天~3天库内气体成分逐渐恢复到大气状态后,工作人员才能进库操作。目前商业上一般推荐的气调冷藏条件为0℃及1%氧+5%二氧化碳或2%氧+5%二氧化碳。入贮后要定期检查。短期贮藏的红蟠桃果每天观察1次,中长期的果实每3天~5天检查1次。

2.1.2果实套袋
果实套袋能防止果锈、微生物侵染和害虫危害,减少农药残留,提高果实品质和耐贮性。套袋时期一般在盛花后,即5月下旬至6月上旬,定果后及时套袋。套袋前要喷1次杀菌剂,套袋时袋口要扎紧。套纸袋时于采收前10~15d去袋,套塑料膜袋时可带袋采收,直接入库。

变温贮藏
波动温度对减缓红蟠桃在低温下贮藏发生的冷害、保持果实风味及果肉质地性能均有良好的效果。红蟠桃的低温伤害是由于贮藏条件有利于乙酸积累而形成的,变温贮藏之所以能减轻低温伤害的发生是因为其促进如乙酸等一些挥发性物质的挥发,抑制了呼吸作用。波动温度指标以3℃以下为好,超过4℃会引起果实褐变及腐烂。贮藏前期的温度波动对红蟠桃果实的影响较大,后期波动效果较小。在变温贮藏过程中,果实的硬度逐渐降低,可溶性固形物呈逐渐上升趋势;而恒温贮藏中,果实易出现“返生”现象。这是由于果实硬度依赖于决定果胶状态的果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶的活性的平衡。长久的低温也会导致PE失活,果实不能后熟。

2.1.3合理施肥
丹霞苹果丰产性强,应加强肥水管理,以提高其品质、耐贮性。根据果实生长发育需要,保证有机肥充足供应,N、P、K配比合理,果实生长后期追施磷钾肥,采收后沟施有机肥,要求斤果斤肥,适时适量提供一些微肥。

减压贮藏
利用真空泵抽出库内空气,将库内气压控制在13.3kPa以下,并且配置低温和高湿,再利用低压空气进行循环,红蟠桃就能不断地得到新鲜、潮湿、低压、低氧的空气,一般每1h通风4次,能够去除果实的田间热、呼吸热及代谢产生的乙烯、二氧化碳、乙醛、乙醇等,使红蟠桃处于最佳休眠状态,不仅使果实中的水分得到保存,而且减少了维生素、有机酸和叶绿素等营养物质的消耗,同时贮藏期比一般冷库延长许多,产品保鲜指数大大提高,出库后货架期也明显延长。

2.2 丹霞苹果的适宜采收期

6.运输

9月下旬是丹霞苹果增重、积累糖分和着色的最佳期,所以采收期在10月上中旬为好,采收过早风味色泽欠佳,采收过晚影响贮藏性。

尽管运输时间较贮藏要短,但是也应维持较低的运输温度,适宜的运输温度为1℃~2℃,最好不要超过12℃。运输前一定要先预冷再装车。桃果用塑料袋包装,自发气调效果也较为理想。

2.3 丹霞苹果的采收、分级包装

2.3.1 采收
丹霞苹果的采收方法目前主要是人工采摘。丹霞苹果果肉松脆,特别易受挤压伤害。因此,在采收过程中,要特别注意避免磕碰、挤压,在采摘装箱运输的过程中,要尽量避免压、砸、摔等损伤,减少倒换次数。

2.3.2 分级与包装
目前,丹霞苹果的分级主要是根据重量或果实直径进行手工挑选,直径75mm以上、着色50%以上为一级果。采收、分级后的丹霞苹果可以直接入库,装入塑料薄膜小袋或倒入塑料大帐中预冷,待果实温度和库温一致时,将塑料薄膜小袋扎口或塑料大帐密封。

3 丹霞苹果简易气调贮藏的贮期管理

3.1 库内消毒

消毒对减少产品贮藏中微生物引起的病害和腐烂有积极的作用,是管理措施中重要的环节。常用的消毒剂有硫磺、甲醛、漂白粉和次氯酸钠等。一般采用10g/m3硫磺拌锯末点燃熏蒸12~24h,打开适当通风即可使用。

3.2 温度管理

贮藏期间,要尽量保持库温稳定,减少库温的大幅度波动,并注意防寒。通风贮藏库的库温管理大体可分为3个时期:前期是秋末冬初,此时气温比库温低,在夜间把通风口和库门都打开,以降低库温,白天温度高时关闭;中期是从库温达到要求的低温之后的整个冬季,此时主要是防寒保温,根据温度情况及时开闭通风口;后期是春季,气温逐渐回升,此时要利用夜间低温进行放风,将蓄积的冰块、积雪放入库内,稳定库温。

3.3 湿度管理

丹霞苹果在贮藏期间相对湿度应保持在90%~95%,库内湿度偏低时可洒水、放人冰雪等。

3.4 气体成分调节

入库初期,即降氧阶段:要求入贮密封后两天,氧气降至2%~4%,二氧化碳升高到12%~14%。高二氧化碳低氧阶段:氧气为2%~4%,二氧化碳为12%~14%。此时一般温度为8~12℃,必须认真控制气体成分在要求的范围内。这一阶段维持15~25d。中二氧化碳阶段:氧气为2%~4%,二氧化碳为7%~11%。温度下降至4~6℃,维持30d左右。气体成分稳定阶段:氧气为2%~4%,二氧化碳为7%~10%。此时的库温已降到O℃。

春季气温逐渐回升,气体指标调整为氧气为3%~5%,二氧化碳为6%~9%,直到贮果结束。

如果为机械制冷库贮藏时,温度应控制在℃,气体成分稳定在氧2%~4%,二氧化碳7%~10%。

4 丹霞苹果的贮藏病害及防治

4.1 虎皮病

虎皮病也叫果皮褐变、褐烫病,是苹果贮藏中、后期的生理病害。其症状为:病变部分为褐色,呈不规则的微凹状,多发生在未着色的背阴面,严重时褐斑连成一片如烫伤状。严重影响果实外观,降低果实品质和商品价值。影响因素为品种、地域、着色程度、光照、雨量、栽培管理、成熟度、气调指标及贮藏温度等。

防治措施为:在多雨年份或昼夜温差小的地区,要加强采前处理,严格控制施用氮肥和灌水;适当晚采,提高果实成熟度,增加着色是抑制虎皮病发生极有效的措施之一;气调贮藏时严格控制氧气和二氧化碳指标;采后用二苯胺2000mg/kg或已氧基喹3000
mg/kg浸果。

4.2 苦痘病

苦痘病也叫苦陷病,是一种皮下斑点病害。病果皮下果肉首先变褐,干缩或海绵状,逐渐在果面上出现圆形稍凹陷的暗绿色或暗红色斑。后期病部果肉干缩,表皮坏死,显现出凹陷的褐斑。病部食之有苦味。影响因素包括栽培管理、雨水和灌溉、年份、果实矿质营养等。可通过田间喷钙或采后浸钙、适时采收、入贮温度不宜过高来防止。